Bemerkenswert

Es ist wieder Pilzsaison: Sono arrivati i primi funghi porcini!

Die Tage werden kürzer und die Temperaturen fallen allmählich. Der Sommer neigt sich somit langsam aber sicher dem Ende zu. Mit dem Beginn der Herbstzeit warten aber auch viele kulinarische Höhepunkte auf euch. So bieten wir aktuell bereits viele Gerichte mit frischen Pilzen an. Unser Favorit sind die herzhaften und geschmacksintensiven Steinpilze, i funghi porcini. […]

Bemerkenswert

Frühlingszeit ist Spargelzeit

Wenn sich der Winter langsam verabschiedet und der Frühling Einzug hält, steht auch die Spargelsaison wieder vor der Türe. Ob Spargelsuppe, Spargel mit Parmesan und Butter, Spargeltatar auf Culatello (italienischer Edelschinken), Spargel mit Thunfisch oder Ragù von Spargeln mit Lachs, Vito Giglio weiss das beliebte Frühlingsgemüse vielfältig einzusetzen. Der grüne Spargel Zu Beginn des Frühlings […]

Il tartufo

Auch wenn es die Temperaturen noch nicht vermuten lassen, hat die Trüffelsaison begonnen und wir haben bereits die erste Lieferung der schwarzen Diamanten erhalten. Doch woher stammt eigentlich diese früher auch als Nusspilz bekannte köstlich duftende Knolle? Die kleine Geschichte des Trüffels Historiker gehen davon aus, dass Trüffel möglicherweise schon um 3000 v. Chr. in […]